影响果蔬呼吸强度的因素有哪些?

题目

影响果蔬呼吸强度的因素有哪些?

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相似问题和答案

第1题:

影响呼吸强度的因素有哪些?贮藏中如何利用这一理论来延长果蔬的贮藏寿命?


正确答案: (1)种类、品种
(2)果蔬生长发育期(成熟度) 
(3)环境温度  
(4)环境湿度(果蔬的含水量)
(5)空气组分O2、CO2
(6)机械伤和病虫害
(7)化学调节物质
(8)乙烯
搞好贮藏首先要有良好内因,选择呼吸强度低的品种,在适宜成熟度采收,不影响正常新陈代谢下尽量采用低温贮藏,并保持温度稳定。同时给其创造一个适宜的气体成分环境,低氧、高二氧化碳,但不能发生无氧呼吸和二氧化碳中毒。在采收、贮运中注意机械伤和病虫害的防治工作。还可采用一些化学调节物质进行辅助性贮藏,贮藏中注意及时通风,防止乙烯积累,尤其是不能混品种贮藏。

第2题:

果蔬呼吸的类型有哪些?


正确答案:有氧呼吸和无氧呼吸。

第3题:

果蔬的整个生命过程可以分为哪几个生理阶段?果蔬的呼吸在采前和采后有何不同?蒸腾作用对果蔬的影响表现在哪些方面?


正确答案: 果蔬的整个生命过程可以划分为生长、成熟、完熟和衰老等4个生理阶段。果蔬在采后与采前不同的是,不能再从母株上得到水分及其他营养物质,只能消耗体内的物质而逐渐衰老;蒸腾对果蔬的影响:造成失重和失鲜(如失水5%,就会出现明显的萎缩),破坏正常的代谢(如风干的甘薯变甜,细胞液中NH4、H浓度过高引起细胞中毒,乙烯产生量增加),降低耐贮性和抗病性(如将灰霉菌接种到失水程度不同的甜菜块根上,新鲜材料不会因感染灰霉菌而腐烂,失水28%时的腐烂率达到96%)

第4题:

简述高峰呼吸型果蔬和非高峰呼吸型果蔬的区别


正确答案: 高峰呼吸型果蔬:①生长过程与成熟过程明显。呼吸高峰标志着果蔬开始进入衰老期,故保藏应在高峰期出现之前才有。②乙烯对其呼吸影响明显。乙烯的使用使果蔬的呼吸高峰提前出现。乙烯的催熟作用在高峰之前才有用。③可以推迟高峰期的出现。在高峰期到来之前收获,通过冷藏、气调等方法可使呼吸高峰期推迟。呼吸高峰后不久的短暂期间鲜食为佳。
非高峰呼吸型果蔬:①生长与成熟过程不明显,生长发育期较长;多在植株上成熟收获,没有后熟现象。成熟后不久的短暂时期鲜食为佳。②乙烯作用不明显。乙烯可能有多次作用,但无明显高峰。

第5题:

指示果蔬呼吸特性的指标是()。

  • A、呼吸强度
  • B、呼吸商
  • C、呼吸漂移
  • D、呼吸高峰

正确答案:B

第6题:

在果蔬表面涂上一层食用蜡、胶等,形成一层薄膜,阻碍了果蔬与环境的接触,从而起到了抑制果蔬的呼吸强度,防止水分蒸发,减少病菌感染的作用。


正确答案:正确

第7题:

影响果蔬萎蔫的因素有内在因素如:()、()、(),和环境因素如:()、()、()。


正确答案:表面积比;表面保护结构;细胞持水力;空气湿度;温度;空气流速

第8题:

影响果蔬呼吸作用的因素有()和()。


正确答案:氧气与二氧化碳的浓度;温度

第9题:

影响果蔬呼吸强度的因素?


正确答案: 1、果蔬的种类、品种呼吸强度越大,耐藏性越低
2、温度在一定范围内,温度越高,呼吸强度越大,贮藏期也越短。
3、组织伤害及微生物果蔬遭受机械损伤等,会刺激果蔬呼吸,不仅消耗营养物质,也易为微生物侵害,降低耐贮性。
4、气体成分空气成分是影响呼吸强度的另一个重要环境因素。

第10题:

指征果蔬呼吸特性的指标是()

  • A、呼吸强度
  • B、呼吸商
  • C、呼吸漂移
  • D、呼吸高峰

正确答案:B