禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄不能固定而发生位移。随后蛋黄膜被分解而使蛋黄散乱，并与蛋白逐渐相混在一起，这种现象是变质的初期现象，称为散黄蛋。

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第1题：

微生物对纸质病案危害中，不正确的说法是

A、分解纸张，使纸张强度下降

B、使纸张酸度增加，纸张变色、变脆

C、粘连纸张，危害字迹，褪色润化

D、分解纸张中的蛋白质使字迹模糊

E、形成霉斑，遮盖字迹，损坏纸张

参考答案：D

第2题：

蛋类被微生物污染，由于蛋白质的分解形成( )使蛋具有恶臭。

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.小分子肽

D.硫化氢

答案：D

第3题：

消毒是指

A、杀灭被污染的有害微生物和灭活病毒

B、灭活微生物芽孢

C、杀灭物体上所有微生物

D、使微生物减少到无害程度

E、进行无化处理的过程

参考答案：A

第4题：

下面对饲料微生物的说法，（）是正确的。

A、微生物的菌体蛋白是有害的
B、被微生物污染的饲料，往往适口性差
C、所有微生物都会在饲料中产生毒素
D、微生物形态对饲料营养的分解作用不可以忽略

正确答案:B

第5题：

水体的生物净化作用通过和溶解氧使有机污染物氧化分解A.厌氧微生物B.紫外线照射SXB

水体的生物净化作用通过和溶解氧使有机污染物氧化分解

A.厌氧微生物

B.紫外线照射

C.亚硝酸菌

D.需氧细菌

E.氧化还原反应

正确答案：D
水体生物净化是指水体中的污染物经生物的吸收、降解作用使污染物消失或浓度降低的过程。影响水体生物净化的因素有：污染物本身的性质、水中溶解氧的含量、水体中生物群落结构、水体的水热状况等。其作用机制是：需氧微生物在溶解氧存在时将水体有机污染物氧化分解为简单稳定的无机物。

第6题：

瘤胃含有大量的微生物，主要分解饲料中的()，使之作为能量的来源。

参考答案：纤维素(半纤维素)和碳水化合物

第7题：

消毒是指

A．杀灭被污染的有害微生物和灭活病毒

B．杀灭物体上所有微生物

C．进行无害化处理的过程

D．灭活微生物芽胞

E．使微生物减少到无害程度

正确答案：A

第8题：

微生物对纸质病案危害中，错误的说法是( )。

A、分解纸张中的蛋白质使字迹模糊

B、分解纸张，使纸张强度下降

C、粘连纸张，危害字迹，褪色润化

D、使纸张酸度增加，纸张变色、变脆

E、形成霉斑，遮盖字迹，损坏纸张

正确答案：A

第9题：

豆制品含水量高，营养成分好，若有微生物污染，很容易繁殖，分解碳水化合物，使豆制品变酸变质。

正确答案:正确

第10题：

过氧化物消毒剂的杀菌机理是释放出新生态原子氧，氧化菌体中的活性基团，使微生物蛋白质中的氨基酸氧化分解，导致氨基酸链断裂，蛋白质失去功能，使微生物死亡

正确答案:正确

禽蛋被微生物污染后，在适宜的条件下，微生物首先使蛋白分解，使蛋黄

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