在微生物作用下，硝酸盐还原为（），亚硝酸盐在肌肉中乳酸的作用下生成（），而亚硝酸极不稳定，可分解为（），并与肌肉组织中的肌红蛋白结合，生成鲜红色的（），使肉制品呈现良好的色泽。
第1题：
关于亚硝酸盐与养殖生产的关系描述错误的是（）
A、亚硝酸盐是硝化作用的中间产物
B、亚硝酸盐是反硝化作用的中间产物
C、在微缺氧的环境中亚硝酸盐容易积累
D、在缺氧的情况下使用硝化细菌仍然可以有效降低水中亚硝酸盐的含量
第2题：
亚硝酸盐是氮循环中间产物，在水系中很不稳定，在含氧和微生物作用下，可氧化成（）在缺氧或无氧条件下被还原为（）。
第3题：
第4题：
亚硝酸盐在肉制品中的作用包括（）。
第5题：
亚硝酸盐是氮循环的中间产物，很不稳定，在有氧或微生物等作用下可被氧化为硝酸盐，缺氧或无氧条件下可被还原为（）
第6题：
亚硝酸盐是氮循环的中间产物，在水系中很不稳定，在含氧和微生物作用下，可氧化成（），在缺氧或无氧条件下被还原为（）。
第7题：
缺氧环境中，水中存在的亚硝酸盐受微生物作用，被还原为（）在富氧环境中，水中的氨转变为（），甚至继续变成（）。
第8题：
在肉中添加亚硝酸盐或硝酸盐的作用是
A.护色(发色)
B.杀菌
C.增加肉制品风味
D.增味
E.抑菌
第9题：
在反硝化作用中，第一步是把硝酸盐还原为亚硝酸盐，释放（）
第10题：
1．在缺氧环境中，水中存在的亚硝酸盐受微生物作用，被还原为（）；在富氧环境中，水中的氨转变为（），甚至继续变为（）。