第1题：
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
第2题：
简述亚硝酸盐的毒性作用机制。
第3题：
第4题：
亚硝酸盐中毒的原因有（）
第5题：
请简述尿常规亚硝酸盐(Nit)的参考值
第6题：
硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是什么？
第7题：
引起亚硝酸盐食物中毒的物质有（）
第8题：
第9题：
饮水中硝酸盐进入体内引起亚硝酸盐中毒的主要原因是由于胃肠道内何种细菌的作用（）
第10题：
亚硝酸盐在腌肉制品中的作用有（）、（）、（）。