乳品冷饮中的稳定剂可以选择()。

题目

乳品冷饮中的稳定剂可以选择()。

  • A、CMC
  • B、果胶
  • C、黄元胶
  • D、海藻酸钠
  • E、卡拉胶
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第1题:

乳糖酶主要用于乳品工业、发酵和焙烤工业,可以改良()和()的质量,防止()中的乳糖结晶而引起的乳酪蛋白的凝固。


参考答案:浓缩乳 浓缩乳清 冷冻及浓缩乳清

第2题:

由于各种原因不能母乳喂养时,最好选择以下哪种食物作为代乳品


正确答案:D
配方奶粉是以牛乳为基质,分别添加了乳清粉,植物油或大豆油等,同时在生产过程中加入微量元素(铁、钙、磷、锌等)及各种维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6,维生素C)等。有的婴儿奶粉中还加有核苷酸,β胡萝卜素、牛磺酸及不饱和脂肪酸。其营养成分更加接近母乳,容易消化吸收。因此,由于各种原因不能母乳喂养时,最好选择配方奶粉作为代乳品。

第3题:

下列乳制品中属于乳品冷饮料的是。()

A.花生奶

B.调制酸奶

C.冰激凌

D.豆奶


正确答案:C

第4题:

婴儿母乳不足时,不建议选择的代乳品是()

  • A、牛奶
  • B、甜炼乳
  • C、配方奶粉
  • D、羊奶

正确答案:B

第5题:

任何乳品企业都可以生产学生饮用奶。


正确答案:错误

第6题:

气雾剂中的稳定剂


正确答案:E

第7题:

由于乳品中的蛋白质含有(),使得乳品具有乳化性。

  • A、酪蛋白
  • B、乳球蛋白
  • C、乳琏蛋白
  • D、乳清蛋白

正确答案:D

第8题:

销售不符合乳品质量安全国家标准的乳品,尚不构成犯罪的,工商行政管理部门可以依据职责没收违法所得、违法乳品和相关的工具、设备等物品,并处违法乳品货值金额10倍以上20倍以下罚款。判断对错


参考答案:正确

第9题:

母乳不足时婴儿喂养乳品的最佳选择是()

  • A、鲜奶
  • B、酸奶
  • C、配方奶
  • D、羊奶
  • E、脱脂奶

正确答案:C

第10题:

《乳品质量安全监督管理条例》中对政府部门在乳品质量安全监督管理方面的职责是如何规定的?


正确答案: 县级以上地方人民政府对本行政区域内的乳品质量安全监督管理负总责。
县级以上人民政府畜牧兽医主管部门负责奶畜饲养以及生鲜乳生产环节、收购环节的监督管理。县级以上质量监督检验检疫部门负责乳制品生产环节和乳品进出口环节的监督管理。县级以上工商行政管理部门负责乳制品销售环节的监督管理。县级以上食品药品监督管理部门负责乳制品餐饮服务环节的监督管理。县级以上人民政府卫生主管部门依照职权负责乳品质量安全监督管理的综合协调、组织查处食品安全重大事故。县级以上人民政府其他有关部门在各自职责范围内负责乳品质量安全监督管理的其他工作。