在发生美拉德反应时，与果糖相比，葡萄糖的反应性（）果糖，赖氨酸的反应性是所有氨基酸中（）
第1题：
在细胞内调节糖异生反应的主要物质是
A、1，6-二磷酸果糖
B、1-磷酸葡萄糖
C、6-磷酸葡萄糖
D、6-磷酸果糖
E、2，6-二磷酸果糖
第2题：
下列物质中，既能发生银镜反应，又能发生水解反应的是()。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、葡萄糖
第3题：
A、五碳糖的褐变速度比六碳糖快
B、在美拉德反应中赖氨酸的损失较大
C、铁、铜及钙均可促进美拉德反应
D、美拉德反应在pH=3以上，其反应速度随pH值的升高而加快
第4题：
由己糖激酶催化的反应的逆反应所需的酶是：（）
第5题：
美拉德反应指的是赖氨酸中ε－氨基与下列哪类物质起反应（ ）
第6题：
在面点的烘烤中，易与蛋白质发生美拉德反应，形成诱人色泽的糖是()。
A、乳糖
B、麦芽糖
C、蔗糖
D、果糖
第7题：
最容易与糖类物质在加热过程中发生美拉德反应的氨基酸是（）
A、蛋氨酸
B、苯丙氨酸
C、色氨酸
D、赖氨酸
第8题：
在细胞内抑制糖异生反应的主要物质是：
A.6-磷酸果糖
B.2,6-二磷酸果糖
C.6-磷酸葡萄糖
D.1-磷酸葡萄糖
E.1,6-二磷酸果糖
第9题：
蔗糖转化反应本应为二级反应，之所以可以将其看作一级反应是因为（）
第10题：
面食烘烤出现美拉德反应时，以下哪种氨基酸失去效能（）