谷类粮食中直链淀粉含量，常用碘比色法测定。支链淀粉与碘发生显色反应，呈现（）
第1题：
直链淀粉与碘作用，一般形成蓝色复合体，支链淀粉与碘作用，一般形成紫红-红棕色复合体。
第2题：
谷类淀粉以（）为主。
第3题：
谷类淀粉以（ ）为主。
A.直链淀粉
B.变性淀粉
C.抗性淀粉
D.支链淀粉
第4题：
直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈（）
第5题：
下列各项中遇碘变为深蓝色的是（）
第6题：
谷类食物中较难消化的成分是（）.
第7题：
粮谷类中的淀粉主要是以直链淀粉为主，支链淀粉为辅，遇到碘变兰
第8题：
以下关于淀粉的描述，正确的是
A．直链淀粉的分子量比支链淀粉大
B．在碘试剂作用下，直链淀粉呈棕色反应，支链淀粉呈蓝色反应
C．含支链淀粉的食物易老化，形成抗性淀粉
D．糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉
E．直链淀粉易吸收水分，使消化率提高
第9题：
直链淀粉遇碘呈（）色，支链淀粉遇碘呈（）色，糖原与碘作用呈棕红色。
第10题：
谷类淀粉以（）为主。