大米蛋白质是一种不完全蛋白质,因为其中所含的()和()比较少,因此其营养价值比不上动物蛋白质。
第1题:
A.麦谷蛋白
B.麦清蛋白
C.谷胶蛋白
D.球蛋白
第2题:
不完全蛋白质的涵义是这类蛋白质所含的必需氨基酸()
第3题:
牛奶、鸡蛋、瘦肉和鱼类等所含的蛋白质,被营养学家称为( )
A.“优良蛋白质”
B.“不完全性蛋白质”
C.“天然蛋白质”
D.“合成蛋白质”
第4题:
从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看,大豆和大米为蛋白质互补食品。
第5题:
根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同,食物蛋白质可以分为()质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
第6题:
第7题:
根据蛋白胡子所含量氨基酸种类、数量和比例不同,把蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和()三类。
第8题:
将蛋白质分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三类,分类依据是按其所含氨基酸种类、()。
A.数量和比例
B.质量和比例
C.酸类分子量
D.构成的元素
第9题:
大米所含的蛋白质主要为谷蛋白和(),这两种蛋白质吸水后不能形成面筋。
第10题:
简述大豆和大米中所含蛋白质的主要的种类,特性和应用情况。