简述凝固型酸乳和搅拌型酸乳的区别。
第1题：
在凝固性酸乳中，传统的菌种有（）和（）。
第2题：
酸乳凝固不良或者不凝固的原因有哪些，怎样解决？
第3题：
凝固型酸乳工艺特点。
第4题：
酸乳的形成机理（）
第5题：
影响搅拌型酸乳增稠的因素有哪些？
第6题：
写出凝固性酸乳的加工工艺流程。
第7题：
凝固型酸乳
第8题：
凝固型酸牛奶：先发酵后灌装而成，发酵后的酸乳在灌装前和灌装过程中搅碎而成粘稠组织状态。
第9题：
适当的（）是反应搅拌型酸乳成品质量的重要物理指标和感官指标。
第10题：
搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。