分割肉
第1题：
A.胴体
B.四分体
C.二分体
D.分割肉
第2题：
肉类注册卫生规范：预冷设施温度控制在（），腌制间温度（），分割肉间、肉制品加工间温度不能超过（），冻结间温度不高于（），冷藏库温度不高于（），水产品相同。
第3题：
A.蝎形鸡胸
B.琵琶腿
C.中翅
D.小鸡腿
E.大鸡腿
F.扇形去骨鸡腿
第4题：
在肉品工业生产中，从商品学观点出发，研究肉的加工利用价值，把肉称为（），即家畜屠宰后除去血液、头、蹄、尾、毛（或皮）、内脏的肉尸，俗称白条肉。
第5题：
分割肉加工中的关键控制点主要有（）
第6题：
“出县境动物产品检疫合格证明”的单位填写正确的有（）。
第7题：
无公害分割肉的肉色指标为（）。
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
成品包装分割肉的卫生检疫方法（）。
第10题：
下列关于分割肉加工工艺中不是关键控制点的为（）