引起食品变质的主要因素是水分蒸发、生化作用、脂类的变化、冷害、微

第1题：

食品冷藏时的变化包括：（）、淀粉老化、冷害、脂类变化、生化变化等。

第2题：

食品冷藏时的变化包括水分蒸发、淀粉老化、冷害、脂类变化、（）等。

第3题：

第4题：

微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）

第5题：

食品在冷却过程中，表面水分蒸发，引起（）和（）等变化。

第6题：

试分析冷害时植物的生理生化变化？

第7题：

引起食品腐败变质的主要因素有哪些？

第8题：

冷害引起的生理生化变化是（）。

• A、水分平衡失调
• B、原生质流动受阻
• C、光和速率减弱
• D、呼吸代谢失调

第9题：

引起食品腐败变质的主要因素及其特性是什么？

第10题：

引起食品变质的主要因素是（）、生化作用、淀粉老化、脂类的变化、（）、冷害和寒冷收缩。