加工速冻蔬菜时，必须进行（）前处理。
第1题：
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
第2题：
目前我国的蔬菜加工产品只占总产量的25％左右，且以初加工为主，深加工少。加工品种以（）为主。
第3题：
A.高温烫漂
B.杀菌消毒
C.晾干水分
D.切制成形
第4题：
在下列速冻蔬菜加工环节中，哪个是关键控制点（）
第5题：
速冻蔬菜加工中，漂烫的主要目的是（）。
第6题：
为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味，在速冻前必须进行的工序是（）。
第7题：
蔬菜初步加工时，必须根据烹调的需要按规格进行加工，保证菜肴的质量。
第8题：
第9题：
果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结，然后在低温下进行保藏的一种加工方式，温度为（）
第10题：
加工后的检查测量如达不到质量要求时，必须在轮对离开车床前重新进行返工处理。（）