果蔬加工贮藏的主要目的：（）。

第1题：

影响果蔬贮藏品质的主要因素是什么？如何影响？

第2题：

果蔬制品在加工或贮藏时会发生非酶促褐变，即果蔬中的（）与（）发生反应生成黑色素，严重影响产品质量。

第3题：

结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。

第4题：

果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。

第5题：

果蔬气调贮藏

第6题：

用于长期贮藏的果蔬，采收时应轻拿轻放；用于短期贮藏或加工的品种没必要轻拿轻放。

第7题：

为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？

第8题：

果蔬加工贮藏的主要目的：（），实质上是控制果蔬化学成分的变化，使其符合使用的要求。

第9题：

在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）

• A、延长果蔬的贮藏寿命
• B、提高果蔬的商品价值
• C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。

第10题：

果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。