简述生鲜水产品的挥发性物质，以及水产品鲜度降低时的挥发性物质。
第1题：
代表水产品新鲜度是哪些指标？
第2题：
什么是物质的挥发性？
第3题：
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括
A、自由水和少量挥发性物质
B、结合水
C、自由水和结合水
D、少量挥发性物质
E、结合水和少量挥发性物质
第4题：
气相色谱仪（GC）可以分析的物质是（）
第5题：
简述胶剂中挥发性碱性物质的质量检查方法。
第6题：
蒸发过程中的显著特点之一是（）。
第7题：
由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。
第8题：
嗅觉适宜刺激必须具有挥发性，是因为（ ）。
A．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔上膜的嗅觉感受器
B．具有挥发性的物质才能作用于鼻腔下膜的嗅觉感受器
C．具有挥发性的物质才能作用于毛细胞
D．具有挥发性的物质才能作用于科蒂氏器官
第9题：
下列不能食用的水产品为（）。
第10题：
一般来说，沸点低的物质挥发性比沸点高的物质挥发性要（）。