肽的苦味与它们的平均疏水性有关。平均疏水性值超过（）的肽具有苦味

4.溶解性大多数的苷具有一定的水溶性（亲水性），其亲水性随糖基的增多而增大；大分子苷元如甾醇的单糖苷常可溶于低极性有机溶剂，一般情况下，苷类在甲醇、乙醇、含水的、丁醇中溶解度较大。碳苷无论在水中，还是在有机溶剂中，溶解度均较小。

2018新教材P35页该题主要考察的是：建筑材料的基本性质中与水有关的性质, 4．与水有关的性质 (1)亲水性与憎水性。材料与水接触时，根据其是否能被水润湿，分为亲水性和憎水性材料两大类。亲永性材料包括砖、混凝土等；憎水性材料如沥青等。 (2)吸水性。材料在水中吸收水分的性质称为吸水性。吸水性的大小用吸水率表示。吸水率有质量吸水率和体积吸水率之分。质量吸水率是指材料吸人水的质量与材料干燥质量的百分比；体积吸水率是指材料吸水饱和时吸收水分的体积占干燥材料自然体积之比值。 (3)吸湿性。材料在潮湿的空气中吸收空气中水分的性质称为吸湿性。吸湿性的大小用含水率表示。材料含水后，可使材料的质量增加，强度降低，绝热性能下降，抗冻性能变差，有时还会发生明显的体积膨胀。 (4)耐水性。材料长期在饱和水作用下不破坏，其强度也不显著降低的性质称为耐水性，但材料因含水会减弱其内部的结合力，因此其强度都会有不同程度的降低。 (5)抗渗性。材料抵抗压力水渗透的性质称为抗渗性（或称不透水性），用渗透系数K表示，K值越大，表示其抗渗性能越差；对于混凝土和砂浆材料，其抗渗性常用抗渗等级W表示，如材料的抗渗等级为W4、Wl0，分别表示试件抵抗静水水压力的能力为0.4MPa和lMPa。 (6)抗冻性。材料在饱和水的作用下，能经受多次冻融循环的作用而不破坏，强度不显著降低，且其质量也不显著减小的性质称为抗冻性。用抗冻筹级F表示，如F25、F50，分别表示材料抵抗25次、50次冻融循环，而强度损失未超过规定值。抗冻性常是评价材料耐久性的重要指标。

潜水自透水性较弱的岩层流入透水性强的岩层时（即颗粒结构由细变粗，透水性由差变好），潜水面坡度由陡变缓，等水位线由密变疏；相反，潜水面坡度由缓变陡，等水位线由疏变密。潜水含水层岩性均匀，当流量一定时，含水层薄的地方水面坡度变陡，含水层厚的地方水面坡度变缓，相应的等水位线变密集或稀疏。