第1题：
呈()的物质多为强疏水性的化合物，都具有胺基、酮基、异腈基、-S-、-NCS等官能团。
A、甜味
B、苦味
C、咸味
D、辣味
第2题：
病人肝气不疏，胁肋胀痛，乳房胀痛。当选用什么药味的中药治疗
A．辛味
B．酸味
C．咸味
D．甘味
E．苦味
第3题：
A、信号序列是起始密码子后的一段编码疏水性氨基酸序列的RNA区域所编码
B、蛋白质运转发生以后，信号序列必须被切除
C、信号肽的C-末端靠近蛋白酶的切割位点处常含有几个非极性氨基酸
D、目前发现，所有的运转蛋白都具有可降解的信号肽
第4题：
乳长时间冷藏时会产生苦味，其原因是低温菌或某些酵母使牛乳产生脂肽化合物或解脂酶使牛乳产生游离脂肪酸。
第5题：
第6题：
具有清热泄火功效的中药多属苦味。（ ）
第7题：
第8题：
下列有关苷类化合物的说法中，错误的是
A、多是固体，糖多的苷多具有吸湿性
B、多数苷类呈左旋，但水解后生成的糖多是右旋
C、一般稍有苦味，也有极苦或甜的
D、糖基增多，苷的亲水性增大
E、糖基增多，苷的亲水性减小
第9题：
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
第10题：
苦味具有去暑、解热、消除异味的作用。因此冬天提倡我们多吃点带苦味的食物。