牛乳酸度与牛乳的新鲜度和（）有关。

第1题：

牛乳的酸度包括（）和（），正常牛乳酸度为（），新鲜牛乳的PH值为（），牛乳的冰点约为（）。

第2题：

在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。

• A、新鲜度高，热稳定性好
• B、新鲜度低，热稳定性好
• C、酸度高，热稳定性好
• D、新鲜度低，热稳定性不好

第3题：

牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。

第4题：

请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

第5题：

酸度低的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。因此，酸度对乳制品生产具有重要意义。

第6题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）的重要指标。

• A、新鲜程度
• B、稳定性
• C、固有酸度
• D、发酵酸度

第7题：

检测牛乳新鲜度的方法（）

• A、酒精实验
• B、酸度
• C、煮沸实验
• D、掺假

第8题：

牛乳酸度、新鲜度超标的原因（）

• A、异常乳影响
• B、微生物污染
• C、存放时间过长
• D、掺碱性物质

第9题：

牛乳的酸度是反映牛乳（）和（）的重要指标，牛乳的酸度分为（）和（），（）主要来源于牛乳中的（）、（）、（），（）酸度来源于牛乳中（）、（）

第10题：

收购牛乳要进行酸度检验，牛乳正常的酸度是（），为保险起见，经常还要进行（）实验。