苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为()
第1题:
第2题:
制作鸡尾酒常用的饮料有:()等。
第3题:
杀菌方式中常压杀菌是杀茵温度小于或等于_________,适合酸性和高酸性食品.
加压杀菌是杀菌溢度大于__________,适合低酸性食品.
第4题:
在小儿麻醉禁食方面,"清饮料"是指
第5题:
苹果汁是人们喜爱的饮料,由于此饮料中含有Fe2+,现榨的苹果汁在空气中会由浅绿色变为棕黄色,若榨汁时加入维生素C,可有效防止这种现象发生。这说明维生素C具有()
第6题:
低酸性罐头食品是指除酒精饮料之外,凡杀菌后平衡pH值大于4.6、水分活性度大于()的罐头食品。
第7题:
瓶装啤酒常用的杀菌方式为()。
第8题:
一些食物的近似pH如下:
食物 | 葡萄汁 | 苹果汁 | 牛奶 | 鸡蛋清 |
PH | 3.5~4.5 | 2.9~3.3 | 6.3~6.6 | 7.6~8.0 |
下列说法中不正确的是( )。
A.鸡蛋清和牛奶显碱性
B.苹果汁和葡萄汁显酸性
C.苹果汁比葡萄汁的酸性强
D.胃酸过多的人应少饮葡萄汁和苹果汁
第9题:
由于水产软罐头大多属于低酸性食品,为避免腐败变质,必须采取()以上的高温杀菌方式。
第10题:
哪种饮料含咖啡因少()