从变质罐头中检出酵母菌和霉菌时，试分析引起罐藏食品变质的原因。
第1题：
A.霉菌的作用
B.温度
C.湿度
D.氧气
第2题：
在食品腐败变质过程中，通常( )更占优势。
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
第3题：
简述引起食品腐败变质的原因。
第4题：
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）
第5题：
常见的罐藏食品腐败变质现象及其原因有哪些？
第6题：
在果汁类食品中，引号起腐败变质的常见的微生物是酵母菌和霉菌。
此题为判断题(对，错)。
第7题：
分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控制？
第8题：
此题为判断题(对，错)。
第9题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
第10题：
在食品腐败变质过程中，通常（）更占优势。