放线菌
酵母
嗜热脂肪芽孢细菌
青霉
第1题：
在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌是
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B.无色杆菌属
C.芽孢杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第2题：
关于平酸腐败的罐头食品叙述中，正确的是
A．罐头穿洞时有腐败味气体逸出
B．表现为罐头内容物酸度增加且变色、变味
C．酸性罐头的典型平酸菌是嗜热脂肪芽孢杆菌
D．由分解碳水化合物产酸不产气的微生物引起
E．重新消毒后可食用
第3题：
引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）
A.酵母菌
B.细菌
C.淀粉酶
D.青霉
第4题：
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）
第5题：
引起酸性果汁饮料变质的微生物主要是（ ）。
A.细菌
B.放线菌
C.病毒
D.酵母菌
第6题：
A、金黄色葡萄球菌
B、酵母
C、霉菌
D、产气荚膜杆菌
E、嗜热脂肪芽孢杆菌
第7题：
在青霉素作用下可出现串珠现象的细菌是
A、枯草芽孢杆菌
B、嗜热脂肪芽孢杆菌
C、炭疽芽孢杆菌
D、腊样芽孢杆菌
E、苏云金芽孢杆菌
第8题：
在食品腐败变质中，对脂肪分解力强的细菌有
A.枯草芽孢杆菌、丁酸杆菌
B.芽孢杆菌属
C.无色杆菌属
D.糖酵母菌属、大肠菌群
E.红酵母属
第9题：
致使食品发生腐败变质的主要微生物是
A、细菌
B、真菌
C、酵母
D、病毒
E、以上都不是
第10题：
在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中，绝大多数引起非产气型变质的微生物是（）