影响食品中脂类氧化速度的因素有哪些？
第1题：
影响氧化还原反应速度的因素有哪些？
第2题：
食品腌渍保藏中影响扩散速度的因素有哪些？
第3题：
影响氧化速度的因素有哪些？
第4题：
脂类的氧化对食品的风味总是不利的
第5题：
脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？
第6题：
影响食品冻结速度的因素有哪些？
第7题：
影响罐头食品传热速度的因素有哪些？有几种类型的传热曲线？
第8题：
影响药物水解速度的主要因素有哪些？如何防止药物的自动氧化？
第9题：
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
第10题：
试述影响食品中脂类氧化速度的因素。