第1题：
脂类有哪些生理功能？
第2题：
试论述脂肪的酸败作用（脂类氧化)。
第3题：
脂类的营养生理作用有哪些?
第4题：
试述影响食品中脂类氧化速度的因素。
第5题：
简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
第6题：
常用的食品抗氧化剂有哪些？
第7题：
脂类的功能是什么？影响食品中脂肪氧化的因素又有哪些？
第8题：
能氧化供能的主要脂类是（）.
第9题：
脂类的氧化对食品的风味总是不利的
第10题：
脂类、糖类、蛋白质等食品主要成分在食品加工、贮藏中的化学变化相互之间是有联系的，导致它们相互之间联系的主要物质的形式是（）