氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？
第1题：
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
第2题：
食品的风味是指什么？
第3题：
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响?
第4题：
食品中的风味物质一般具有什么特点？
第5题：
原核细胞与真核细胞中未加工的多肽链N端有什么氨基酸？
第6题：
什么是食品风味？
第7题：
APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂
第8题：
蛋白质在酶的作用下可完全水解成( )
A、氨基酸
B、脂蛋白
C、多肽
D、脂蛋白与氨基酸
E、氨基酸与多肽
第9题：
食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
第10题：
还原糖与氨基酸和蛋白质发生（）反应，对产品的颜色和风味带来影响。