风味是一种短时、综合的生理感觉
食品风味是一种主观感觉
大多数风味物质作用的浓度都较低
风味物质之间存在相乘现象
第1题：
根据白酒风味轮的描述，下列属于口味描述范畴的有（）
第2题：
食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用，不能影响食品的质量和风味。
第3题：
食品色泽对食品风味的影响是直接作用于味觉器官和嗅觉器官，而不是通过心理、精神等心理感觉作用间接地影响人们对食品风味的品评。()
第4题：
5′－肌苷酸钠对食品中的酸、苦、咸、辣等基本味，以及（）、（）等异味有消杀作用，从而改善食品的风味。
第5题：
食品风味化学是一门研究食品风味组成的化学本质、（）、（）的科学。
第6题：
APM对芳香有增强作用，对（）香料的影响高于对（）香料的影响，是一种很好的食品风味强化剂
第7题：
汉族典型的传统风味食品有哪些？
第8题：
根据《中华人民共和国食品安全法》，对食品保质期描述正确的是（）
第9题：
下列关于风味餐厅描述正确的是（）
第10题：
氨基酸与多肽对食品风味有什么影响？