从地域角度来分，“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜
从原料性质划分，可以分为素食风味、荤食风味
从功能划分，可以分为保健医疗风味和普通食品风味
从生产者主体划分，可以分为市肆、食堂、家庭等风味
第1题：
东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为：中国烹饪、法国烹饪和__________烹饪。
第2题：
世界三大烹饪流派的代表分别是中国烹饪、法国烹饪和( )．
A．意大利烹饪
B．土耳其烹饪
C．俄罗斯烹饪
D．印度烹饪
第3题：
中国烹饪、______烹饪和_____烹饪并称为世界三大风味流派．
第4题：
中国饮食风味流派形成和发展的影响因素有哪些？
第5题：
菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。
第6题：
A.帮口
B.菜系
C.道口
D.风派
参考答案：A
第7题：
在当今世界上，中国烹饪、法国烹饪和意大利烹饪并称为世界烹饪的三大风味体系。 （ ）
第8题：
中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色，在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。
A、工艺技术
B、加工方法
C、烹饪规律
D、烹饪方法
第9题：
中国面点的主要风味流派有苏式、京式、广式、三种。
第10题：
中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。