选料
饮食
切配
口味
烹饪
第1题：
第2题：
（）是中国菜的重要组成部分，是具有浓厚地方风味的菜肴。
第3题：
菜系是指一定区域内．因_______、_______、_______、的不同．经过漫长演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺．并被全国各地所承认的地方菜．
第4题：
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的，每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色，其中公认的有四大菜系是（）。
第5题：
（）有鲜明的特色，许多菜肴以猪肉和红菜为主要原料，以制作酸甜味菜肴而著名。
第6题：
菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。
第7题：
（）有着“北方代表菜”之称。其特点是讲究菜肴的原汤原味。
第8题：
菜系的形成是由相对较小的区域范围内的地方菜之间相互影响和渗透，经过长期发展形成较大区域 范围，具有相近或相似特色的风味流派。()
第9题：
如世界各国菜肴中，（）、中国菜和土耳其菜最为著名，被称为“世界三大风味菜肴”。
第10题：
本帮菜是上海本地风味的菜肴，特色为浓油赤酱。