在食品中存在（）和（）两种形式的水。其中对食品的储存稳定性影响最大的是（）。
第1题：
能阻止或延迟食品氧化，以提高食品的稳定性和延长储存期的物质称为抗氧化剂。（ ）
此题为判断题(对，错)。
第2题：
（）是防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长储存期的物质。
第3题：
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
第4题：
食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。
第5题：
水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。
第6题：
第7题：
水在食品中有三种形式存在，分别是：①（）、②亲和水和③结合水（束缚水）。
第8题：
第9题：
在食品中水分以哪几种形式存在？
第10题：
食品中水的存在形式有（）和游离水两种。