乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。
第1题：
第2题：
下列那些属于异常乳（）。
第3题：
新生骡驹溶血病是由于吃了（ ） 引起。
A.初乳
B.乳房炎乳
C.异体乳
D.毒物
第4题：
下列不属于生理异常乳的是（）。
第5题：
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
第6题：
第7题：
由于乳品中的蛋白质含有（），使得乳品具有乳化性。
第8题：
A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳琏蛋白
D.乳清蛋白
第9题：
下列哪些属于异常乳（）
第10题：
新生骡驹溶血病是由于吃了（）引起。