超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）

超巴氏杀菌的温度为（），时间为（）

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第1题：

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，包括（）。

正确答案:A,B,C

第2题：

液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。

正确答案:C,D

第3题：

我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

参考答案：(3.1%) (0.5%)

第4题：

巴杀与单效进行预杀菌，预杀菌水冲洗设定为（）分钟，在进行升温时应逐渐提高温度，时间为（）分钟，温度为（）。

正确答案:5；25；97℃

第5题：

巴氏杀菌工艺段的预热温度是（）。

正确答案:50度

第6题：

以生鲜牛（羊）乳为原料，不脱脂、部分脱脂或脱脂，添加规定的辅料，经巴氏杀菌制成的液体产品，是（）。

正确答案:B

第7题：

牛奶巴氏杀菌的温度为（），时间为（）。

正确答案:84-89℃；15S

第8题：

巴氏杀菌温度为：（），时间（），标准化均质机压力（），分离机分离牛奶温度为：（）。

正确答案:75±2℃；15秒；150bar；55°

第9题：

巴氏杀菌温度与时间是（）。

正确答案:C

第10题：

啤酒巴氏杀菌温度一般为B℃，高温瞬时杀菌温度一般为（）℃。

正确答案:C