果蔬资源的特性有哪些？
第1题：
半加工果蔬（即只通过清洗、去皮、切割等步骤的果蔬，可直接供应餐饮业、超市等）往往易发生褐变，褐变的原因有哪些？有何控制措施？
第2题：
果蔬制汁前加热处理的作用有哪些？
第3题：
果蔬去皮有哪些方法?共中应用鼓广的方法是什么?
第4题：
果蔬的最佳采收成熟度确定依据有哪些？判别果蔬成熟度的主要方法有哪些？
第5题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
第6题：
下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）
第7题：
下列不属于果蔬原料预处理的原则的是（）。
第8题：
蓟县特色果蔬产品有哪些？
第9题：
果蔬含有哪些糖类？
第10题：
果蔬加工的保藏方法有哪些？