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玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）

题目

玉米脂肪酸组成中，高于稻米和小麦粉的脂肪酸是（）

  • A、亚麻酸
  • B、软脂酸
  • C、油酸
  • D、亚油酸
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第1题：

在乳母能量平衡时．乳汁中脂肪酸的组成与膳食脂肪酸的组成也会有很大的差异。（ ）

此题为判断题(对，错)。


正确答案：×
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第2题：

亚油酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

油酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

硬脂酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

花生四烯酸是A.短链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.饱和脂肪酸

请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！


问题 1 答案解析：D


问题 2 答案解析：C


问题 3 答案解析：E


问题 4 答案解析：D

第3题：

膳食中，含饱和脂肪酸和胆固醇较多的是

A.菜油

B.羊油

C.豆油

D.花生油

E.玉米油


正确答案：B
羊油主要成分为油酸、硬脂酸和棕榈酸的甘油三酸酯，脂肪酸和胆固醇。

第4题：

鱼类脂肪多由（）组成。

  • A、饱和脂肪酸
  • B、不饱和脂肪酸
  • C、反式脂肪酸
  • D、短链脂肪酸

正确答案:B

第5题：

烹饪原料中饱和脂肪酸的消化率多高于不饱和脂肪酸。（）


正确答案:错误

第6题：

下列选项中主要成分为不饱合脂肪酸的是()。

A、鱼油

B、茶油

C、玉米胚芽油

D、奶油


参考答案：ABC

第7题：

以下对三酰甘油组成的叙述正确的是(　　)。

A.三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
B.三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
C.三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
D.三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的
E.三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的

答案：D
解析：
三酰甘油又称中性脂肪，由3分子脂肪酸和1分子甘油酯化而成，是体内能量的主要来源。

第8题：

在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（ ）


正确答案：×
植物油中必需脂肪酸的含量较高，在动物肉中禽类的必需脂肪酸含量高于畜类,内脏的含量高于肌肉，瘦肉又比肥肉中的含量高。

第9题：

以下对三酰甘油组成的叙述正确的是（）。

  • A、三酰甘油是由胆固醇和脂肪酸组成的
  • B、三酰甘油是由甘油和磷脂组成的
  • C、三酰甘油是由类脂和胆固醇组成的
  • D、三酰甘油是由脂肪酸、糖脂和类固醇组成的
  • E、三酰甘油是由脂肪酸和甘油组成的

正确答案:E

第10题：

畜肉的脂肪主要由（）组成，故膳食中的比例不宜过多。

  • A、饱和脂肪酸
  • B、不饱和脂肪酸
  • C、反式脂肪酸
  • D、亚油酸

正确答案:A

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