玉米脂肪组成中，（）的比例高于稻米和小麦粉，达50％以上。
第1题：
下列中属于半完全性蛋白质的是( )。
A.玉米
B.水果
C.蔬菜
D.稻米
第2题：
汉族的主食以稻米、（）为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品。
A高梁
B小米
C玉米
D小麦
第3题：
“corn starch”是指( )。
A.玉米糖浆
B.玉米淀粉
C.小麦粉
D.小麦淀粉
第4题：
下例食物中，蛋白质含量最高的是（）.
第5题：
简述小麦、玉米、稻米和大豆中所含蛋白质的种类和特性。
第6题：
玉米含烟酸并不低，甚至高于小麦粉，但以玉米为主食的人群容易发生()。
A.贫血
B.克山病
C.癞皮病
D.蛋白质能量缺乏
第7题：
脍不厌细的“脍”的基本含义是（）
第8题：
A.稻米、小麦、土豆
B.稻米、小麦、玉米
C.稻米、小麦、高粱
D.稻米、小麦、荞麦
第9题：
下述哪种食物搭配，有可能更显著地提高蛋白质的利用率（）。
第10题：
需要强化赖氨酸的食品有（）。