碱性疏松剂受热后产生气体，是使食品产生（）的原动力。
第1题：
第2题：
尿素酶试验原理是有些细菌能产生尿酶分解尿素产生氨，使培养基呈碱性，从而通过酚红指示剂变为红色。
第3题：
手术后腹胀主要原因是
A、细菌代谢产生的气体增多
B、血液内的气体弥散到肠腔内
C、肠道功能受抑制
D、关腹后气体受热膨胀
E、吞咽的气体增多
第4题：
压力式温度计是利用封闭容器内的液体、气体或饱和蒸气受热后产生体积膨胀或压力变化作为测量信号。
第5题：
气体火焰矫正是利用金属局部受热后产生（）所引起的新变形来抵消原来的变形。
第6题：
第7题：
煤受热后膨胀的原因是煤在（）作用下，分子构造及分子团间的结合力减弱，在熔融状态的软化层影响下，煤变成可塑物，在煤气外逸时产生泡，使煤炭疏松膨胀。
第8题：
干燥法测定食品中水分的原理
A、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E、水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
第9题：
脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。
第10题：
煮就是是将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度对流，使生坯成熟。