不是异抗坏血酸的特点的是（）
第1题：
下列叙述不正确的是（）。
第2题：
下列（）是属于天然抗氧化剂。
第3题：
第4题：
水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。
第5题：
在肉类腌制品中最常用的发色助剂（）。
第6题：
食物抗氧化剂包括（）。
第7题：
下列对食品添加剂叙述不正确的是（）
第8题：
第9题：
超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
第10题：
下列选项中属于天然水溶性抗氧化剂的是（）
多选题食物抗氧化剂包括（）。ABHABBHTC焦亚硫酸钠D没食子酸丙酯E异抗坏血酸钠
抗坏血酸作为一种水溶性抗氧化剂，用于果汁、饮料和水果罐头，其主要目的是防止这类食品氧化变色，作用机理是，抗坏血酸作为一种还原剂，能够与氧作用，从而起到除去食品中氧的作用。
填空题常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
丙酸盐不具备的性质是：（）A、ADI无须规定B、对黄曲霉有特效C、碱性防腐剂D、常用于面包
下列抗氧化剂中，使用时应注意避免铜铁离子的是（）A、没食子酸丙酯B、丁基羟基茴香醚C、异抗坏血酸D、特丁基对苯二酚
下列为水溶性抗氧化剂的是（）A、BHTB、TBHQC、PGD、抗坏血酸
异抗坏血酸的耐热性差，还原性强，（）能促其分解。
水溶性抗氧化剂包括（）。A、L-抗坏血酸；B、生育酚（维生素E）；C、苯甲醇；D、茶多酚
常用的防止食品褐变的抗氧化剂有（异）抗坏血酸及其盐类和（）。
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。A、L-抗坏血酸B、核黄素C、硫胺素D、β-胡萝卜素
