朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。

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第1题：

香料的挥发度分为三类:()、()、()。

参考答案：头香、体香、尾香

第2题：

根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。

正确答案:头香、体香和尾香

第3题：

天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。()

参考答案：×

第4题：

根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。

正确答案:中香；尾香

第5题：

根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。

正确答案:25～35%

第6题：

将某些个别的单体香料品种调配成一定香型的香料后使用，这种工艺过程叫（）。

正确答案:B

第7题：

香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。

正确答案:动物性天然香料；植物性天然香料

第8题：

香料的挥发度分为三类:头香、体香、尾香。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

香料按来源可分为天然香料和合成香料，麝香是（）香料，紫罗兰酮是（）香料。

正确答案:动物性；植物性

第10题：

香料的品质的衡量指标有（）

正确答案:A,C,D

朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）