复合膨松剂由碳酸盐、（）、填充剂等组成。

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参考答案和解析

正确答案:酸性物质

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第1题：

泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第2题：

下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。

A.碳酸氢钠

B.明矾

C.泡打粉

D.碳酸氢铵

参考答案：C

第3题：

发粉是碱性物质、酸式盐和填充物质按一定比例混合而成的复合膨松剂。()

此题为判断题(对，错)。

答案：对

第4题：

发酵粉是由( )配制而成的复合膨松剂。

A.酸剂和碱剂

B.酸剂和填充剂

C.碱剂和填充剂

D.酸剂、碱剂、填充剂

参考答案：D

第5题：

膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。

A、碳酸氢钠

B、发酵粉

C、碳酸氢铵

D、碳酸钠

参考答案：B

第6题：

发酵粉属于复合膨松剂,其组成成分是()。

A.发色剂

B.褪色剂

C.填充剂

D.碱性剂

E.酸性剂

参考答案：CDE

第7题：

面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和()两大类。

A.碱性膨松剂

B.复合膨松剂

C.生物膨松剂

D.酸性膨松剂

参考答案：C

第8题：

膨松剂可分为化学膨松剂和()

A、生物膝松剂

B、物理膨松剂

C、生化膝松剂

D、复合膨松刘

答案：B

第9题：

由氧化剂、乳化剂、酶制剂、酵母养料和填充剂组成的( )是一种复合添加剂。

A、塔塔粉

B、蛋糕油

C、面包改良剂

D、酵母

参考答案：C

第10题：

泡打粉主要由( )三部分组成，是一种复合膨松剂。

A.碱性物质、酸式盐和填充物

B.酸性物质、酸式盐和填充物

C.碱性物质、碱式盐和填充物

D.中性物质、酸式盐和填充物

正确答案：A

复合膨松剂由碳酸盐、（）、填充剂等组成。

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