泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。A、碱性物质、酸式盐和填充物B、酸性物质、酸式盐和填充物C、碱性物质、碱式盐和填充物D、中性物质、酸式盐和填充物

题目

泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。

A、碱性物质、酸式盐和填充物
B、酸性物质、酸式盐和填充物
C、碱性物质、碱式盐和填充物
D、中性物质、酸式盐和填充物

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第1题：

下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A.食碱

B.小苏打

C.泡打粉

D.臭粉

正确答案：C

第2题：

化学膨松剂中呈现中性,用量为面粉1%－3%的是()。

A.泡打粉

B.小苏打

C.石碱

D.明矾

参考答案：A

第3题：

泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。

此题为判断题(对，错)。

正确答案：√

第4题：

泡打粉主要由( )三部分组成，是一种复合膨松剂。

A.碱性物质、酸式盐和填充物

B.酸性物质、酸式盐和填充物

C.碱性物质、碱式盐和填充物

D.中性物质、酸式盐和填充物

正确答案：A

第5题：

膨松剂中有一类复合膨松剂,( )就是由酸性剂、碱性剂和填充剂组成的一种复合膨松剂。

A、碳酸氢钠

B、发酵粉

C、碳酸氢铵

D、碳酸钠

参考答案：B

第6题：

下列()为复合型膨松剂,是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。

A.碳酸氢钠

B.明矾

C.泡打粉

D.碳酸氢铵

参考答案：C

第7题：

不适宜在重糖重油面团中使用的膨松剂是()。

A.酵母

B.泡打粉

C.小苏打

D.臭粉

参考答案：A

第8题：

面点中常用的生物膨松剂主要是()。

A.酵母

B.泡打粉

C.乳化剂

D.发泡剂

正确答案：A

第9题：

在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是()。

A.泡打粉

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.碳酸氢胺

正确答案：A

第10题：

高主断路器主要由（）部分，（）部分，（）部分，（）部分组成。
导流；灭弧；绝缘；操作机构
略

泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。

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