怎样组织和管理儿童的餐饮活动？怎样培养儿童良好的餐饮习惯？

应引导养成良好的餐饮习惯。幼儿进餐时不大声说笑。集体进餐，其实也是儿童之间相互交往的时机。教师应该告诉儿童，想说话时先咽下嘴里的食物，再轻声说话。儿童喜欢模仿，教师还可以和他们一起进餐，用自己的言行去暗示儿童的行为。

【答案要点】 亲社会行为，或称利他行为，是个体对别人或社会有益、有助的行为，也是符合社会公认的规范准则的行为，包括互助、分享、合作、友爱、慷慨、同情等行为。这些行为的目的不是为了得到外来的奖赏或害怕惩罚，而是出于自愿。当然，对幼儿来讲也可能部分地由于内部的道德感、舆论压力或义务感。总之，亲社会行为是一定道德认识支配下的理智行为。大量的研究表明，家长可以在日常生活中教育、培养子女的亲社会行为，但应注意以下几点：
(1)帮助孩子理解自己的情绪，进而理解别人在相同情境中可能产生的情感。当儿童手指碰伤、玩具跌坏、想参加游戏却遭到同伴拒绝时，父母不仅要启发儿童讲述自己的情绪并且要安抚他的情绪，父母的同情、建议加上讲述时的宣泄，会使幼儿较快地恢复平静、愉快的心情。有时，幼儿看到别人处于同样情境时，成人可启发幼儿伸出援助之手。
(2)培养孩子的移情能力。移情是儿童对来自另一人的情感暗示或者对另一人所处的情景所产生的一种不随意的替代性反应，表现出感受到与另一人相似的情绪体验。移情的程度在于一个人对别人的想法和情感的敏感性。因此，移情可以帮助幼儿摆脱“自我中心”的倾向和增强对别人的理解。移情和同情都建立在对别人内心状态的理解能力之上，但移情比同情更进一步，它要求幼儿学会站在别人的角度上想问题，产生同样的感受。有时幼儿不能发现别人是否受到压抑，自己是否应当帮助别人，是因为情景中情感的暗示线索不很明确，也看不清影响别人情绪的原因，他们就能不认为别人有困难，或不理解别人需要帮助。教育学家和心理学家都认为，移情能力是良好道德行为的情感基础，能理解和体谅别人、能同情别人的痛苦和不幸的孩子，更容易表现出亲社会行为。成人在培养幼儿的移情能力时，应充分利用生动形象的图书、故事、电视、木偶戏或指出当前情景中出现的亲社会行为，鼓励幼儿谈论他人的情感体验，引导幼儿观察和赞赏故事。戏剧、现实情景中周围成人或同伴的亲社会行为的表现，使幼儿认识到亲社会行为可导致对双方均有益的后果：接受帮助的人因解决了困难而高兴，乐于帮助别人的孩子，有时会受到赞扬；同时没有表扬他也会感到学雷锋、做好事是令自己心里很愉快的事。一旦幼儿逐渐学会了站在别人的立场上看问题，他的分享、互助、合作、慷慨、友爱的行为自然而然地会得到增强。
(3)成人要及时表示对亲社会行为的语言肯定。有些家长衷心地喜欢子女帮助、关心他人，和他人分享与合作，他们对亲社会行为的言语肯定较多，子女的行为也就更加稳定地向利他方向发展。反之，有些父母比较斤斤计较自家的利益，对他人的亲社会行为持批判或怀疑的态度，其子女的移情能力也较差。