多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？

题目

多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？

参考答案和解析

正确答案: ①食品烤制或重制时直接污染；
②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应；
③植物性食品自土壤/水/大气中吸收；
④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染；
⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染；
⑥水源污染使水产品受到污染；
⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。

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第1题：

机动车辆产生的污染物是NO2，CO，多环芳烃，醛类，铅化合物。()

答案：正确

第2题：

农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：对

第3题：

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

正确答案：对

第4题：

防止多环芳烃化合物污染的措施有______。

A.改进烹调加工过程，可选用电炉

B.改良食品烟熏制作

C.用活性炭吸收苯并(a)芘

D.选用红外线烤炉烤制食品

参考答案：ABCD

第5题：

食品的物理性污染可分为______。

A.食品的杂物污染

B.食品的放射性污染

C.食品的农药污染

D.多环芳烃化合物污染

参考答案：AB

第6题：

多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误

第7题：

食品的化学性污染物主要有______。

A.农药

B.多环芳烃化合物

C.N-硝基化合物

D.有毒金属

参考答案：ABCD

第8题：

多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品污染物。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

A.食品在烘烤时直接被污染

B.食品在熏制时直接被污染

C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃

参考答案：ABCD

第10题：

()污染为食品的物理性污染。

A、有毒金属

B、农药

C、食品的杂物

D、多环芳烃化合物

参考答案：C

多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？

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