人们在厨房做菜时，如果不小心把水滴进热油锅中，常常会发生溅油的现象。这是因为（）。
第1题：
将干料放入热油锅中,经过浸炸一定时间,使其质地膨胀松脆的发料方法叫做油发.
此题为判断题(对，错)。
第2题：
第3题：
A、油冷却
B、风冷却
C、水冷却
第4题：
立式蒸煮锅中设置滤网的作用是加液、进汽均匀和防止把浆料抽走。
第5题：
如果小孩不小心将柔顺剂吃到或是溅到眼睛上，该怎么办？
第6题：
烹的操作要求在旺火、热油锅中迅速烹炒。()
第7题：
第8题：
厨房中有各种各样的“油”，比如花生油、酱油、大豆油、麻油等。不考虑加热因素，如果将这四种油等量倒入锅中，沉在最下面的应该是（ ）。
A．花生油
B．酱油
C．大豆油
D．麻油
第9题：
轴旋转时带动油环转动，把油箱中，的油带到轴颈上进行润滑的方法称为（）润滑。
第10题：
热油罐向冷油罐倒油时，切换冷凝器油三通阀的位置为冷进热出。