不属于食品增稠剂作用的是（）。A、保健B、成膜C、乳化D、着色

题目

不属于食品增稠剂作用的是（）。

A、保健
B、成膜
C、乳化
D、着色

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第1题：

栓剂的附加剂包括抗氧剂、防腐剂、硬化剂、乳化剂、着色剂、增稠剂、吸收促进剂及黏合剂。( )

此题为判断题(对，错)。

正确答案：×

第2题：

甘油是

A、成膜材料

B、着色剂

C、表面活性剂

D、填充剂

E、增塑剂；膜剂处方组成中各成分的作用是

正确答案：E

第3题：

()是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂,可以增加食品黏度,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。

A.乳化剂

B.保鲜剂

C.增稠剂

D.改良剂

参考答案：C

第4题：

空白胶囊制备时加入甘油的作用是

A、增稠剂

B、增塑剂

C、遮光剂

D、矫味剂

E、着色剂

参考答案：A

第5题：

在食品中添加（）可不在配料清单食品添加剂项下标注具体名称

A.甜味剂

B.防腐剂

C.着色剂

D.增稠剂

正确答案：D

第6题：

增稠剂所表现出来的作用大小则取决于(),研究食品增稠剂的结构和流变性的关系可为食品增稠剂的应用提供有力的理论依据。

参考答案：增稠剂分子本身的结构和它的流变性

第7题：

涂料的主要成膜物质是。

A.颜料

B.溶剂

C.增稠剂

D.油类和树脂

正确答案：D

第8题：

二氧化钛在膜剂中起的作用为

A、增塑剂

B、着色剂

C、遮光剂

D、填充剂

E、成膜材料

参考答案：C

第9题：

二氧化钛在膜剂中的作用为

A、增塑剂

B、着色剂

C、遮光剂

D、填充剂

E、成膜材料

参考答案：C

第10题：

涂料由主要成膜物质、次要成膜物质和辅助成膜物质组成。下列材料属于辅助成膜物质的是（）。

A：合成树脂
B：着色颜料
C：体质颜料
D：稀料

答案：D

解析：

2019版教材P35
本题考查的是防腐材料。辅助成膜物质包括：稀料（溶剂、稀释剂）和辅助材料（催干剂、固化剂、增塑剂、触变剂）。

不属于食品增稠剂作用的是（）。A、保健B、成膜C、乳化D、着色

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