下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（）。A、蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜B、摄入营养素要稍多于人体能量需要量C、膳食能量来源于脂肪碳水化合物D、膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪E、摄入能量要稍多于机体消耗的能量

题目

下列关于配餐中膳食能量的描述，正确的是（）。

A、蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例要适宜
B、摄入营养素要稍多于人体能量需要量
C、膳食能量来源于脂肪碳水化合物
D、膳食能量来源于蛋白质、碳水化合物和脂肪
E、摄入能量要稍多于机体消耗的能量

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第1题：

关于配餐下列说法不正确的是（）。

A.能量和营养素的比例要适宜和平衡

B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡

C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格

D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的±5%最为理想

正确答案：C
C

第2题：

蛋白质、脂肪、()为人体提供能量,又称为能量营养素。

A.水

B.碳水化合物

C.维生素

D.膳食纤维

参考答案：B

第3题：

配餐中，膳食能量要保持平衡是指三大营养素比例适宜，如碳水化合物应提供能量的20％～40％。（）

正确答案：×
配餐中膳食能量要保持平衡，如碳水化合物应占55％～65％、脂肪占20％～30％、蛋白质占10％～15％。

第4题：

慢性肝炎患者的适宜膳食为( )。

A.低蛋白、低脂肪膳食
B.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食
C.高脂肪膳食
D.不受饮食影响
E.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

答案：E

解析：

第5题：

做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。下列关于膳食平衡叙述正确的有（）。

A.没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成
B.要保证三大宏量营养素的合理比例
C.碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量20%－30%，脂肪提供的能量占10%－15%
D.碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量10%－15%，脂肪提供的能量占20%－30%
E.做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准

答案：A,B,D,E

解析：

做到平衡膳食，要求从膳食合理搭配做起，也就是要吃多样化食物。没有一种天然食物能满足人体所需的全部营养素，因此，膳食必须由多种食物组成。同时，要保证三大宏量营养素的合理比例，即碳水化合物提供的能量占总能量的50%－65%，蛋白质提供的能量10%－15%，脂肪提供的能量占20%－30%。还必须做到蛋白质食物来源组成合理，脂肪食物来源组成合理以及各种营养素摄入量均达到供给量标准。

第6题：

慢性肝炎病人的适宜膳食()。

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食

B.低蛋白、低脂肪膳食

C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

D.严格限制脂肪摄入

本题答案：C

第7题：

慢性肝炎病人的适宜膳食为( )

A.高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食

B.低蛋白、低脂肪膳食

C.高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食

D.严格限制脂肪摄入

E.严格限制蛋白质摄入

正确答案：C

第8题：

下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（）。

A.能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、膳食纤维、钠、钙、维生素A

B.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钠、钙、维生素A

C.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、膳食纤维、钙、维生素A

D.能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、膳食纤维、钠、维生素A

正确答案：B
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第9题：

慢性肝炎病人的适宜膳食为( )。

A.低蛋白、低脂肪膳食
B.严格限制蛋白质摄入
C.高蛋白质、低脂肪、适量糖类和能量的膳食
D.严格限制脂肪摄入
E.糖类、高蛋白、高能量膳食

答案：C

解析：

“三高一低”的饮食原则：“三高一低”，是指高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪。这是肝炎患者饮食总的指导原则。

第10题：

可增加超重、肥胖、糖尿病、高血压及血脂异常发生率的不合理膳食结构：（）

A、摄入低能量、低脂肪和低盐的膳食
B、摄入高能量、低脂肪和低盐的膳食
C、摄入低能量、高脂肪和高盐的膳食
D、摄入高能量、高脂肪和高盐的膳食

正确答案:D

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