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计算蛋白质消化率时需测定的有（　）A、粪氮B、食物氮C、食物摄取量D、粪代谢氮E、尿内源氮

题目

计算蛋白质消化率时需测定的有（　）

  • A、粪氮
  • B、食物氮
  • C、食物摄取量
  • D、粪代谢氮
  • E、尿内源氮
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第1题：

计算蛋白质消化率时需测定的有()

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.粪代谢氮

E.尿内源氮


本题答案：A, B, D

第2题：

生物价中储留氮的计算公式为

A．食物氮-尿氮-粪氮

B．食物氮-粪氮-粪代谢氮

C．吸收氮-(粪氮-粪代谢氮)

D．吸收氮-(尿氮-尿内源性氮)

E．吸收氮-尿氮-粪氮


正确答案：D

第3题：

如需计算蛋白质消化率，则不需测定

A．粪氮

B．食物氮

C．食物摄取量

D．粪代谢氮

E．尿内源氮


正确答案：E
(答案：E)尿内源氮为机体不摄入蛋白质时尿中所含的氮，用于计算蛋白质的生物价。

第4题：

A.摄入氮-粪氮／摄入氮×100%
B.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)／摄入量×100%
C.生物学价值×消化率
D.吸收氮-(尿氮+尿内源氮)／吸收氮×100%
E.储留氮／吸收氮×100

食物蛋白质的真消化率

答案：B
解析：

第5题：

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定。

需计算消化率，则不需测定( )。
A.尿内源氮
B.食物氮
C.粪氮
D.粪代谢氮
E.食物摄取量

答案：A
解析：
1.考查食物蛋白质含量测定方法。用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量。
3.考查蛋白质营养价值评价。蛋白质利用率中的蛋白质功效比值被广泛用于婴幼儿食品中蛋白质的评价。

第6题：

关于储留氮，正确的表示是

A．食物氮-粪氮

B．食物氮-(粪氮-粪代谢氮)

C．食物氮-粪氮-尿氮

D．食物氮-(粪氮-粪内源氮)-(尿氮-尿内源氮)

E．食物氮-(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)


正确答案：D

第7题：

关于储留氮，正确的表示是

A.食物氮一粪氮

B.食物氮一(粪氮一粪代谢氮)

C.食物氮一粪氮一尿氮

D.食物氮一(粪氮一粪内源氮)～(尿氮一尿内源氮)

E.食物氮一(尿氮+粪氮+经皮肤排出的氮)


正确答案：D

第8题：

如需计算蛋白质消化率，则不需测定

A．氮

B．食物氮

C．食物摄取量

D．粪代谢氮

E．尿内源氮


正确答案：E

第9题：

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。

A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.尿内源氮

答案：A
解析：
由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不考虑粪代谢氮。

第10题：

某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（　　）。


A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

答案：A
解析：
由于粪代谢氮测定十分繁琐，且难以准确测定，故在实际工作中常不需要考虑粪代谢氮。

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