参考β-胡萝卜素的吸收率，人体摄入（）β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。

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第1题：

食物中总视黄醇当量等于

A.1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

B.1/6视黄醇(ug)+β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

C.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/12其他维生素A原(ug)

D.视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

E.1/2视黄醇(ug)+1/6β胡萝卜素(ug)+1/6其他维生素A原(ug)

正确答案：C

第2题：

维生素A(μgRE)＝（）β－胡萝卜素(μg)。

正确答案：C
维生素A(μgRE)＝视黄醇(μg)＋β－胡萝卜素(μg)／6＋其他类型的胡萝卜素(μg)／12，即维生素A(μgRE)＝1μg全反式视黄醇＝6μgβ－胡萝卜素＝12μg其他类型的胡萝卜素。

第3题：

维生素A一般在( )里含量较高，胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。

A、动物肝脏

B、动物油脂

C、蛋黄

D、蛋清

正确答案：ABC

第4题：

“黄金稻米”中转入了（）合成途径的关键酶基因，该物质是（）合成的前体，可以补充人体缺乏的营养素。

A、α-胡萝卜素；维生素A
B、α-胡萝卜素；维生素D
C、β-胡萝卜素；维生素A
D、β-胡萝卜素；维生素D

正确答案:C

第5题：

IIU维生素A＝6μgβ－胡萝卜素。（　　）

答案：错

解析：

视黄醇当量、视黄醇、β－胡萝卜素的换上关系如下：1μg视黄醇当量＝1μg视黄醇或6μgβ－胡萝卜素；IIU维生素A＝0．3μg视黄醇当量＝0．3μg视黄醇；1μgβ－胡萝卜素＝0．167μg视黄醇当量＝0．556IU维生素A。

第6题：

根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男性每日需摄入800μg视黄醇当量，相当于β-胡萝卜素

A、133μg

B、4800μg

C、1300μg

D、480μg

E、266μg

参考答案：B

第7题：

1IU维生素A=6μgβ-胡萝卜素。（　　）

答案：错

解析：

视黄醇当量、视黄醇、β-胡萝卜素的换算关系如下：1μg视黄醇当量=1μg视黄醇或6μgβ-胡萝卜素；1IU维生素A=0.3μg视黄醇当量=0.3μg视黄醇；1μgβ-胡萝卜素=0.167μg视黄醇当量=0.556IU维生素A。

第8题：

维生素c、胡萝卜素、维生素e的高摄入量能够降低结肠癌的发生。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确

第9题：

植物性食品中含有的（）是人体维生素A最重要的间接来源。

A、α胡萝卜素
B、β胡萝卜素
C、γ胡萝卜素
D、叶黄素

正确答案:B

第10题：

ß－胡萝卜素是维生素A的前体，一分子的ß－胡萝卜素可生成（）分子维生素A。

A、1
B、2
C、3
D、4

正确答案:B

参考β-胡萝卜素的吸收率，人体摄入（）β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。

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