未包馅或未制作的含蛋生面食
第1题:
A.30g
B.50g
C.60g
D.10g
第2题:
A.咸馅、生馅、熟馅
B.甜馅、生馅
C.咸馅、熟馅
D.生馅、熟馅、甜馅
参考答案:D
第3题:
A.馅心色泽
B.馅要包严
C.酥松香甜
D.色泽洁白
第4题:
馅心按制作方法分类,可分为生馅和()两种。
第5题:
在制作婴幼儿饭菜时,不适宜的做法是()。
第6题:
A.黄油
B.牛奶
C.蛋液
D.奶粉
第7题:
A.多孔、松软、大多有甜味
B.黏、韧、软、糯、多为甜味或甜馅品种
C.可包多卤的馅心、皮薄、馅多、粘糯、吃口润滑
D.不带馅心、多孔、松软
第8题:
A.10g
B.15g
C.20g
D.30g
第9题:
馅心按()划分可分为:生馅、熟馅。
第10题:
毡呢(由化纤制作,未浸渍、涂布、包覆成层压)