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畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

题目

畜肉食物中，含量较多的矿物质是（）

  • A、钙
  • B、铁
  • C、锌
  • D、硒
  • E、碘
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第1题：

畜肉中的水分平均含量一般是( ).

A、10%～15%

B、15%～30%

C、35%～40%

D、40%～80%


答案：D

第2题：

关于动物性食物,说法正确的是( )

A. 鱼类,脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸
B. 肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度低
C. 鱼类、脂肪类含量较低，且含有较多的饱和脂肪酸
D. 有些鱼类富含二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）
E. 动物性食物，应首选禽类

答案：A,D
解析：
鱼类，脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含EPA和DHA,对预防血脂异常和心血管疾病等有一定作用，可首选；禽类脂肪含量也相对较低，其脂肪酸组成优于畜类脂肪,应先于畜肉选择。肥的畜肉，脂肪含量较多，能量密度高，摄入过多往往是肥胖、心血管疾病和某些肿瘤发生的危险因素。

第3题：

野畜肉与家畜肉比较有以下不同：(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。

A、野畜肉的质较好

B、野畜肉的口味要好一些

C、野畜肉不易熟

D、野畜肉通常带有各自独特的风味


本题答案：D

第4题：

禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

  • A、脂肪
  • B、蛋白质
  • C、碳水化合物
  • D、矿物质
  • E、维生素

正确答案:A

第5题：

畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。（　　）


答案：对
解析：
在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低，兔肉为2.2%。

第6题：

胆固醇含量最高的食物是

A．鸭血

B．牛奶

C．鸡蛋

D．畜肉

E．鱼


正确答案：C

第7题：

畜肉食物中，哪种矿物质含量较多(　　)。

A.铁
B.碘
C.硒
D.钙
E.锌

答案：A
解析：
畜肉矿物质含量为0.8%～1.2%，其中钙含量低，为7.9mg/100g；含铁、磷较多，铁多以血红素的形式存在，不受食物其他因素的影响，生物利用率高，是膳食铁的良好来源。

第8题：

鱼肉与畜肉相比具有的特点是______等。

A.结缔组织含量较少

B.肌纤维细短

C.水分含量较多

D.容易被人体消化吸收


参考答案：ABCD

第9题：

畜肉中各种内脏的维生素含量高于肌肉组织。


正确答案:正确

第10题：

多不饱和脂肪酸含量较多的食品是（）.

  • A、海鱼
  • B、江鱼
  • C、畜肉
  • D、禽肉

正确答案:A

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