影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸

题目

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。

A、大豆磷脂
B、B族维生素
C、优质蛋白质
D、不饱和脂肪酸
E、植酸

参考答案和解析

正确答案:E

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第1题：

以下说法中表述不正确的是

A．大豆富含蛋白质

B．大豆富含不饱和脂肪酸

C．大豆富含磷脂

D．大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

E．大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

正确答案：E

第2题：

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的(　　)。

A.不饱和脂肪酸
B.大豆磷脂
C.植酸
D.B族维生素
E.优质蛋白质

答案：C

解析：

植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。

第3题：

膳食中利于钙吸收的因素有( )

A、植酸

B、草酸

C、脂肪酸

D、大量磷酸盐

E、蛋白质和维生素D

答案：E

第4题：

大豆制品中富含的营养素有（）。

A、优质蛋白质
B、不饱和脂肪酸
C、B族维生素
D、纤维素
E、维生素C

正确答案:A,B,C,D

第5题：

大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是

A.水苏糖
B.硫代葡萄糖苷
C.棉籽糖
D.皂苷
E.植酸

答案：E

解析：

第6题：

大豆中的抗营养因素中能影响钙、铁、锌等矿物元素吸收的是

A、水苏糖

B、棉籽糖

C、植酸

D、植物红细胞凝集素

E、皂苷

参考答案：C

第7题：

当体内缺乏下列哪些物质时可增加镉在胃肠道的吸收

A.铜、锌、铁
B.钙、镁、铜、锌
C.铁、钙、蛋白质、锌
D.蛋白质、脂肪、维生素
E.脂肪酸、蛋白质、碳水化合物

答案：C

解析：

第8题：

大豆经浸泡和保温等制成豆芽具有的特点是______。

A.维生素C含量增加

B.钙、磷、铁的吸收利用增加

C.蛋白质含量增加

D.不饱和脂肪酸含量增加

参考答案：AB

第9题：

大豆中能影响锌、钙、镁、铁被吸收利用的物质是（）.

A、水苏糖
B、棉籽糖
C、植酸
D、硫代葡萄糖苷
E、皂苷

正确答案:C

第10题：

无降血胆固醇作用的营养素有（）

A、膳食纤维
B、不饱和脂肪酸
C、优质蛋白质
D、镁元素
E、维生素C

正确答案:C

影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的（）。A、大豆磷脂B、B族维生素C、优质蛋白质D、不饱和脂肪酸E、植酸

题目

参考答案和解析

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