新鲜蔬菜脱水保藏方法中既能充分保存食品中营养成分,又具有复原性好的是()。
第1题:
第2题:
物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长,防止食品变质的保藏方法
第3题:
简述如何合理加工烹调蔬菜,使之能有效地保存蔬菜中的维生素答:食物真正的营养价值,既取决于食物原料的营养成分,还取决于加工过程中营养成分的保存率。因此,烹饪加工的方法是否科学、合理,将直接影响食品的质量。
第4题:
新鲜蔬菜的保管方法最好选用()保藏法。
第5题:
下列关于食品保藏原理叙述错误的是()
第6题:
维生素C主要存在于新鲜的()中。
第7题:
以下哪些方法能预防食品腐败变质?()
第8题:
第9题:
脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
第10题:
食品的保藏方法主要有低温保藏,高温保藏,干燥脱水保藏,盐渍保藏和化学防腐保藏。