酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的()。
第1题:
调料又称调味品、调味原料,它是用于()调和食物口味的一类原料。
A、随时随地的
B、刀工处理后
C、刀工处理时
D、烹调过程中
第2题:
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中( )的一类原料。
A、调重食物口味
B、调和食物口味
C、补充食物口味
D、平衡食物口味
第3题:
酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的( )。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素B12
第4题:
A.维生素B12
B.维生素B1
C.维生素B2
D.烟酸
第5题:
酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味,经焯水,用旺火烧开,再用小火煮熟,使汤汁涂挂于原料表面,此过程称为酱。()
第6题:
下列调味品中不属于咸味调味品的是()。
A、酱油
B、酱
C、豆豉
D、番茄酱
第7题:
调料又称调味品、调味原料,它是用于烹调过程中调和食物外形的一类原料。用量虽少但作用很大。()
第8题:
调味品主要包括以下哪几种类型( )。
A、发酵调味品
B、酱腌菜类
C、香辛料类
D、复合调味品类
E、盐或糖
第9题:
A.酱油
B.蚝油
C.豆豉
D.番茄酱
E.豆瓣酱
第10题: