问题：鲜蛋冷却时要求冷却间的相对湿度为（）。A、40%～50%B、50%～60%C、65%～7%D、75%～85%
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问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。
问题：求传热量的大小可以利用传热基本方程。
问题：装箱冷却禽肉时，箱子不需加盖，可在冷却间的地面上堆成方格形，最好放在木架上，每（）一格。A、1～2层B、3～5层C、2～3层D、5～8层
问题：下列选项中，一般作为食品冷藏温度的是（）。A、-1～8℃B、12～18℃C、-15～-25℃D、-25～-40℃
问题：秤必须经过国家标准计量法定单位检验后才准许使用。
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
问题：箱装禽肉冻藏时，箱子多以棋盘状排列成垛，箱子间留有（）间距。A、2cmB、4cmC、5cmD、7cm
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度
问题：在生产性冷藏库中，低温冷藏间容量可按冻结能力的20～50倍来计算。
问题：（）的压缩比应≤10。A、氟利昂压缩机B、氨压缩机C、溴化锂机D、热电制冷机
问题：带骨牛肉的实际容量定额为（）㎏/m3。A、300B、340C、380D、420
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
问题：食品在冻结过程中，由于部分水分结冰，使得尚未结冰的水分浓度（），因而使食品的冰点下降。A、增大B、减小C、稳定D、改变
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷
