问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。
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问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m
问题：单轨字盘秤的允许误差为（）。A、±100gB、±500gC、±2kgD、±1kg
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200
问题：冻结间在速冻肉类时要求在（）内使肉体温度达到-15℃或更低些。A、10hB、15hC、20hD、24h
问题：防止化学变质的方法之一是阻止油性食品的（）。A、酶性褐变B、油脂氧化C、物理变化D、非酶性褐变
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
问题：（）杀菌主要是利用其中的有效氯对菌体起强烈的氧化作用。A、福尔马林B、乳酸C、漂白粉D、过氧乙酸
问题：贮藏品的标签要符合国家（）和经济技术法规的规定，并符合相应产品标准的规定。A、法令B、法规C、标准D、规定
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零
问题：速冻食品的特点是能在较短的时间内冻结，食品容易保持鲜度、色泽和外观。
问题：冷冻对微生物的主要作用是（）。A、杀菌B、抑制C、防腐D、消毒
问题：冷库的电梯要定期做（）工作，也要定期做安全检查。A、通风换气B、开停机检查C、卫生D、卫生和消毒
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。
问题：水银温度计的测量范围为（）。A、-100～75℃B、-30～600℃C、-30～0℃D、0～100℃
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度
